Charlotte au Chocolat
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La charlotte au chocolat est une version de la charlotte, dessert créé en Angleterre au début du XIXe siècle en hommage à la reine Charlotte.
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Ingredients
- 40 biscuits à la cuillère (environ)
- 6 oeufs
- 3 sachets de sucre vanillé (ou 15 cuillère à soupe de sucre et ½ gousse de vanille)
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 100 g de beurre
- ½ cuillère à café de café soluble
- 1 verre (de 25 cl) de café , sucré
- 1 cuillère à soupe de rhum (ou de liqueur de café)
- Copeaux de chocolat (pour la garniture)
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Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain Marie.
- Battre les jaunes d'œufs, le café soluble et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes. Le mélange doit au moins tripler de volume.
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Faire fondre le beurre coupé en dés dans le chocolat fondu.
- Bien mélanger le chocolat aux jaunes d'œufs.
- Mélanger cette préparation aux blancs en neige.
- Mélanger le rhum et le café.
- Tremper légèrement chaque biscuit dans ce mélange et tapisser les bords d'un moule à charlotte ou haut cercle à entremet.
- Verser la moitié de la préparation au fond du moule
- Mettre une couche de biscuits humidifiés par dessus.
- Verser l'autre moitié de la préparation et remettre une autre couche de biscuits humidifiés sur le dessus.
- Couvrir d'un plat et mettre un objet lourd dessus pour tasser la charlotte.
- Laisser prendre au moins 6 à 8 heures au frigo
- Démouler en retournant si vous avez utilisé un moule à charlotte.
- Saupoudrer le dessus de copeaux de chocolat.
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