Chicken Roti
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Caribbean
Chicken Roti
Report
Le chicken roti est un pain plat typique des Antilles, et en particulier de Sainte-Lucie qui est farci de poulet au curry.
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Ingredients
Pour le poulet
- 3 escalopes de poulet , coupées en dés
- 1 oignon , coupé en dés
- ½ poivron vert , coupé en dés
- ½ poivron rouge , coupé en lamelles
- 1 carotte , pelée et coupée en dés
- 2 pommes de terre , pelées et coupées en dés
- 2 gousses d'ail , pressées
- 1 cube de bouillon de poulet
- 250 ml d'eau (chaude)
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- ½ bouquet de persil , finement ciselé
- Feuilles de basilic (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Pour les rôtis (pour 10 à 12 pièces)
- 450 g de farine T55
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 150 ml d’huile neutre
- 250 ml d’eau (tiède)
- 2 cuillères à café de sel
- 2 gousses d'ail , pressées
- Huile de tournesol
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Instructions
Poulet
- Mettre l'huile dans un faitout et faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 minutes. Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit mais tendre.
- Ajouter les poivrons et les carottes et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter le cube de bouillon de poulet dilué dans l'eau.
- Attendre l'ébullition, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer, et couvrir.
- Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Si nécessaire, augmenter le feu et réduire le bouillon.
- À mi cuisson, ajouter les fines herbes et le curry.
- Réserver et laisser refroidir pendant la préparation des rôtis.
Rotis
- Tamiser la farine et la levure.
- Mélanger la farine, le sel, l'ail et la levure.
- Faire une fontaine, y verser l’eau et l’huile et mélanger tous les ingrédients. Pétrir au moins 3 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
- Verser la pâte sur un plan de travail fariné, la diviser en 10 ou 12 morceaux et les bouler.
- Les couvrir pour éviter qu’ils ne s’assèchent.
- Étaler un petit peu d'huile au pinceau sur le fond d'une poêle anti-adhésive à feu moyen.
- Fariner légèrement le plan de travail. Prendre une boule de pâte, l’écraser avec la paume de la main, la retourner et écraser encore.
- Etaler au rouleau à pâtisserie et former un disque fin de 15 à 20 cm de diamètre.
- Cuire environ 1 minute sur chaque face. Veiller à ne pas cuire trop longtemps, les rotis doivent rester souples et blancs.
- Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Empiler les rotis et les couvrir d’un linge jusqu'à la fin de de la cuisson de toutes les pièces.
Montage
- Réchauffer les rôtis si besoin et les poser sur un plateau.
- Mettre une généreuse portion de la farce.
- Procéder au pliage selon la forme choisie (cône, tube, carré, triangle, etc)
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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