Čobanska Krem supa od vrganja (Velouté de champignons)
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Čobanska Krem supa od vrganja (Velouté de champignons)
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Ce velouté de champignons est une délicieuse recette de soupe octueuse traditionnelle du Monténégro.
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Ingredients
- 400 g de champignons , frais ou surgelés (cèpes, bolets, pleurote, pholiotes, champignons de Paris)
- 3 oignons frais , émincés
- 5 carottes , coupées en rondelles
- 1 branche de cèleri
- 5 pommes de terre , coupées en morceaux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 ml de crème liquide
Instructions
- Éliminer la partie terreuse du pied des champignons, les passer rapidement sous l’eau et les éponger délicatement.
- Chauffer légèrement l'huile d'olive dans une grande sauteuse.
- Faire revenir les oignons à feu moyen / doux en les remuant sans cesse.
- Ajouter les champignons et les faire revenir pendant 3 minutes à feu fort sans cesser de remuer.
- Ajouter enfin les carottes, le céleri. et les pommes de terre et faire revenir 3 minutes.
- Saler et poivrer.
- Couvrir d'eau bouillante et cuire 45 minutes à feu moyen.
- Ajouter la crème liquide 5 minutes avant la fin de la cuisson et remuer régulièrement.
- Mettre le tout dans un blender et mixer jusqu’à obtention d’une préparation veloutée.
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