Crémas (Crémasse)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Temps de Repos
6 hrs
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Total Time
50 mins
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Servings
2 Bouteilles de 75 cl
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Course
Drinks
Crémas (Crémasse)
Report
Le cremas, cremasse, ou kremas en créole haïtien, est une boisson crémeuse alcoolisée originaire d’Haïti composée de lait de noix de coco, lait concentré sucré et non sucré, de rhum et diverses épices.
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Ingredients
- 250 ml de rhum blanc
- 450 ml de lait concentré sucré
- 600 ml de lait concentré non sucré
- 220 ml de lait de coco
- Quelques gouttes d’extrait naturel de vanille
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- Zeste d’un citron vert
Instructions
- Dans un grand récipient, mélanger le lait de coco et le rhum, couvrir d’un textile et laisser macérer à température ambiante pendant 2 heures.
- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le lait concentré non sucré, la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert.
- Laisser infuser sur un feu doux pendant 20 minutes en notant que le mélange ne doit jamais bouillir.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le mélange de rhum et lait de coco macéré, puis l’extrait naturel de vanille. Verser ensuite le lait concentré sucré en filet tout en fouettant continuellement.
- Laisser reposer pendant au moins 4 heures dans un endroit sombre et frais afin que les saveurs se mélangent.
- Filtrer à travers une passoire fine et servir très frais, avec ou sans glace pilée.
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