Crème Brulée
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La crème brûlée es un postre tradicional francés compuesto de yemas de huevo, leche, crema espesa, azúcar y vainilla, con una corteza crujiente caramelizada.
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Ingredients
- 4 yemas de huevo
- 250 ml de leche
- 250 ml de crema espesa
- 1 vaina de vainilla partida a lo largo y raspada
- 80 g de azúcar
- 4 cucharadas de azúcar moreno
Instructions
- Vierta la leche, la crema espesa y la vainilla en una sartén antiadherente, hierva y deje reposar durante 10 minutos.
- Precaliente el horno de convección a 130°C (o 140°C en un horno convencional).
- En el tazón de una batidora de repostería, bata las yemas de huevo con el azúcar.
- Vierta la mitad de la mezcla de leche y la crema tibia sobre la mezcla de azúcar.
- Bata, pero no demasiado fuerte para evitar la formación de espuma y vierta la leche restante y la mezcla de crema. Continúe batiendo para incorporar.
- Vierta la crème brulée en moldes colocados en una bandeja para hornear.
- Coloque las crèmes brûlées en el horno y baje la temperatura del horno de convección a 110°C (o 125°C para un horno convencional).
- Hornee durante 35 minutos.
- La textura debe ser frágil y muy cremosa. Deje enfriar.
- Cuando esté tibia, esparza 1 cucharada de azúcar morena por cada crème brûlée para la caramelización.
- Caramelice con un soplete.
Notes
- Puede preparar las cremas el día anterior, guardarlas en el refrigerador y caramelizarlas justo antes de servirlas.
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