Crème Brûlée
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
Crème Brûlée
Report
La crème brûlée est un dessert traditionnel français à la croute caramélisée croustillante composé de jaunes d’oeufs, lait, crème fraiche, sucre et vanille.
Share:
Ingredients
- 4 jaunes d'oeuf
- 250 ml de lait
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille , égrenée
- 80 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de vergeoise (ou cassonade)
Instructions
- Verser le lait, la crème et la vanille dans une casserole à revêtement anti-adhésif, porter à ébullition et laisser reposer 10 minutes pour une meilleure diffusion de la vanille.
- Préchauffer le four à 130°C, chaleur tournante (ou 145˚C pour un four traditionnel).
- A l’aide du fouet d’un robot culinaire, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Verser la moitié du mélange lait et crème tiédi sur le mélange jaune sucre.
- Délayer complètement en évitant de trop battre afin d’éviter la production de mousse, et verser le reste du mélange lait/crème. Mélanger.
- Répartir l'appareil à crème brûlée dans des plats à oeufs ou des ramequins pas trop profonds sur une plaque de cuisson.
- Enfourner les crèmes brûlées, baisser la température du four à 110°C (ou 125˚C pour un four traditionnel).
- Cuire pendant 35 minutes.
- La texture doit être fragile et très crémeuse. Laisser tiédir.
- Lorsqu'elles sont tièdes, répartir 1 cuillère à soupe de vergeoise par crème brulée pour la caramélisation.
- Caraméliser au chalumeau, au grill, ou au tison.
Notes
- Vous pouvez préparer les crèmes brulées depuis la veille, les conserver au réfrigérateur et les caraméliser juste avant de servir.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
