Délice de Bouddha
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
1 hr
-
Cook Time
mins
-
Total Time
1 hr 20 mins
-
Servings
6 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Chinese
Délice de Bouddha
Report
La délice de Bouddha est un plat végétarien de cuisine chinoise et bouddhiste originellement consommé par les moines bouddhistes.
Share:
Ingredients
- 3 cuillères à soupe d'huile de soja
- 4 tranches de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de tofu rouge fermenté , hong fu ru
- 4 gousses d'ail , tranchées
- 4 tiges de ciboule , coupées en tronçons de 2,5 cm
- 1 poireau , coupé en julienne
- 1 daikon , radis blanc, coupé en julienne
- 3 grandes tranches de racine de lotus , coupées en 2
- 10 pois mange tout
- 100 g de pousses de soja
- 5 champignons shiitake séchés , réhydratés et coupés en 2
- 10 oreilles de Juda , champignons noirs, réhydratés et coupés en 2 ou 3, selon leur taille
- 30 g de fleurs de lys séchées , réhydratées
- 5 dattes rouges séchées ou jujubes rouges , hóng zǎo, réhydratées
- 2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing
- 200 g de chou Napa , chou chinois, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 200 g de morceaux de tofu frit
- 2 bâtonnets de tofu séché , Fǔzhú, réhydratés coupés en morceaux de 2,5 cm
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de sucre brun
- 250 ml de bouillon de légumes ou d’eau
- 250 g de vermicelles cellophane aux haricots mungo , trempées dans de l'eau tiède, égouttées et coupées en morceaux
Matériel
- Wok
Instructions
- Faire chauffer un wok à feu moyen-vif et ajouter l'huile et le gingembre.
- Laisser le gingembre dorer pendant environ 30 secondes sans le laisser brûler.
- Ajouter le tofu rouge fermenté et l’émietter à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter l'ail, la partie verte des ciboules, la partie blanche des poireaux (réserver les parties vertes pour plus tard), tous les champignons, et les fleurs de lys.
- Faire revenir pendant une minute.
- Ajouter le vin de Shaoxing et faire revenir encore une minute.
- Ajouter ensuite le chou napa, les pois mange-tout, les pousses de soja, les dattes rouges, le daikon, le tofu frit et le tofu séché, et augmenter la température du feu aussi élevée que possible.
- Faire sauter pendant 2 minutes en remuant sans arrêt.
- Ajouter le vert du poireau et des ciboules, les racines de lotus, l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre et le bouillon de légumes ou l’eau.
- Mélanger le tout, couvrir le wok et réduire le feu à moyen.
- Cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Découvrir le wok et remettre le feu au maximum.
- Ajouter les nouilles cellophane, qui devraient absorber la majeure partie du liquide. Continuer à remuer jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
- Transférer dans un grand bol et servir avec du riz blanc vapeur.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
