Delicias de Buda
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Chinese
Delicias de Buda
Report
Las delicias de Buda son un plato vegetariano de la cocina china y budista que originalmente comían los monjes budistas.
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Ingredients
- 3 cucharadas de aceite de soja
- 4 rodajas de jengibre fresco
- 3 cucharadas de tofu rojo fermentado , hong fu ru
- 4 dientes de ajo , cortados en rodajas
- 4 tallos de cebolleta , cortados en trozos de 2,5 cm
- 1 puerro , cortado en juliana
- 1 daikon , rábano blanco, cortado en juliana
- 3 rodajas grandes de raíz de loto , cortadas por la mitad
- 10 guisantes de nieve
- 100 g de brotes de soja
- 5 setas shiitake secas , rehidratadas y cortadas por la mitad
- 10 orejas de Judá , setas negras, rehidratadas y cortadas en 2 ó 3, según su tamaño
- 30 g de flores de lirio secas , rehidratadas
- 5 dátiles rojos secos o azufaifas rojas , hóng zǎo, rehidratados
- 2 cucharadas de vino Shaoxing
- 200 g de col Napa , col china, cortada en trozos de 2,5 cm
- 200 g de trozos de tofu frito
- 2 barras de tofu seco , Fǔzhú rehidratado, cortado en trozos de 2,5 cm
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 250 ml de caldo de verduras o agua
- 250 g de fideos de celofán de judías mungo , remojados en agua caliente, escurridos y cortados en trozos
Materiales
- Wok
Instructions
- Calentar un wok a fuego medio-alto y añadir el aceite y el jengibre.
- Dejar que el jengibre se dore durante unos 30 segundos sin que se queme.
- Añadir el tofu rojo fermentado y desmenuzar con una cuchara de madera.
- Añadir el ajo, la parte verde del cebollino, la parte blanca de los puerros (reserva las partes verdes para después), todas las setas y las flores de lis.
- Freír durante un minuto.
- Añadir el vino Shaoxing y freírlo durante un minuto más.
- A continuación, añadir la col napa, los tirabeques, los brotes de soja, los dátiles rojos, el daikon, el tofu frito y el tofu seco, y suba el fuego al máximo.
- Saltear durante 2 minutos, removiendo constantemente.
- Añadir el puerro verde y las cebolletas, las raíces de loto, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar y el caldo de verduras o el agua.
- Mezclar todo, tapar el wok y reducir el fuego a medio.
- Cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Destapar el wok y volver a subir el fuego al máximo.
- Añadir los fideos de celofán, que deben absorber la mayor parte del líquido. Seguir removiendo hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- Pasar a un bol grande y servir con arroz blanco al vapor.
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