Douhua

Sirop de gingembre

1. Verser la cassonade dans une casserole à revêtement.
2. Ajouter l'eau et la tranche de gingembre. Poser la casserole sur un feu moyen-élevé.
3. Une fois que le mélange commence à bouillir, baisser le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

Éteindre le feu et réserver.

Pudding au tofu

1. Dans un saladier, verser le gypse et la fécule de maïs.
2. Ajouter ensuite 240 ml d'eau et remuer jusqu'à ce que le tout se dissolve complètement dans l'eau.
 Réserver.
3. Dans une casserole à revêtement anti-adhésif verser le lait de soja et la poser sur un feu moyen-vif et porter à ébullition.
4. Dès que le lait de soja commence à bouillir, éteindre immédiatement le feu.
5. Placer la casserole de lait de soja bouillant à environ 30 cm au-dessus du saladier de mélange de gypse et de fécule de maïs.
6. Verser le lait de soja à travers une étamine à maille fine, directement dans le saladier.

 Attention, surtout pas remuer ou mélanger le contenu du saladier juste après y avoir versé le lait de soja bouillant.
7. Couvrir immédiatement le saladier d’un linge et un couvercle. Laisser reposer pendant 1 heure, heure pendant laquelle il ne faut ni toucher ni déplacer le saladier.
8. Une fois l'heure écoulée, retirer le couvercle et le linge. Servir immédiatement avec un peu de sirop de gingembre.

Note

1. Utiliser du lait de soja de très bonne qualité ou de préférence du lait de soja maison pour de meilleurs résultats.