Douhua
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El douhua es un aperitivo chino de tofu muy blando, a veces llamado queso o sesos de soja.
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Ingredients
Para el budín de tofu
- 500 ml de leche de soja de alta calidad o casera
- 2 cucharaditas de yeso coagulante / sulfato de calcio
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 3 cucharadas de agua
Para el jarabe de jengibre
- 70 g de azúcar moreno
- 240 ml de agua
- 1 rodaja 3 cm de grosor de jengibre fresco
Materiales
- Etamina
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Instructions
Jarabe de jengibre
- Verter el azúcar moreno en un molde forrado.
- Añadir agua y una rodaja de jengibre. Poner la cacerola a fuego medio-alto.
- Una vez que la mezcla empiece a hervir, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Apagar el fuego y reservar.
Pudín de tofu
- Verter el yeso y la maicena en un bol.
- Añadir 240 ml de agua y remover hasta que se disuelva completamente en el agua. Dejarlo a un lado.
- En una cacerola antiadherente, verter la leche de soja y póngala a fuego medio-alto y llevarla a ebullición.
- En cuanto la leche de soja empiece a hervir, apagar el fuego inmediatamente.
- Colocar la olla de leche de soja hirviendo a unos 30 cm por encima del bol con la mezcla de yeso y maicena.
- Verter la leche de soja a través de una gasa de malla fina directamente en el bol. No revuelva ni mezcle el contenido del recipiente inmediatamente después de verter la leche de soja hirviendo.
- Cubrir inmediatamente el bol con un paño y una tapa. Dejar reposar durante 1 hora, durante la cual no se debe tocar ni mover el bol.
- Cuando pase la hora, retirar la tapa y el paño. Servir inmediatamente con un poco de jarabe de jengibre.
Notes
- Utilizar leche de soja de alta calidad o, preferiblemente, leche de soja casera para obtener los mejores resultados.
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