Dovga
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El dovga es una sopa de yogur y hierbas proveniente de Azerbaiyán. La misma puede consumirse caliente o fría dependiendo de la estación.
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Ingredients
- 750 ml PLAIN yogurt
- 250 g chickpeas enlatados
- 1 manojo cilantro finamente picado
- 1 manojo dill finamente picado
- 2 tallos celery finamente picados
- 5 hojas mint finamente picadas
- 100 g spinach finamente picada
- 4 garlic picados, cloves
- 1 l water o más si el yogur es muy denso o si se quiere una sopa más liviana
- 1 cucharada flour
- 1 egg
- 70 g medium grain rice enjuagado y escurrido
- salt
- black pepper
Instructions
- Colocar todas las hierbas picadas en un colador y drenar el líquido verde lavándolas en agua fría sin apretarlas.
- En una olla grande a fuego medio combinar el yogur, el agua, la harina y el huevo hasta unificar.
- Agregar el arroz y combinar todos los ingredientes revolviendo constantemente (muy importante) para evitar que se formen grumos.
- Continuar revolviendo y llevar a hervor a fuego medio.
- Agregar las hierbas frescas, el ajo y el apio y revolver de manera regular. Cocinar de 8 a 10 minutos a fuego medio-bajo o hasta que el arroz esté listo.
- Finalmente añadir los garbanzos, revolver bien y retirar la olla del fuego.
- Enfriar a temperatura ambiente o en el refrigerador si se quiere una sopa fría.
- Agregar sal y pimienta antes de servir.
Notes
- Si el dovga está muy espeso diluir apenas con agua fría antes de servir.
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