Drop Scone
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Le drop scone est une variante du scone écossais traditionnel. Il est cuit à la poêle et est également connu sous le nom de pancake écossais.
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Ingredients
- 175 g de farine , tamisée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 40 g de sucre semoule
- Zest d'une orange
- 1 oeuf
- 200 ml de lait entier
- Huile de tournesol
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et le zeste.
- Creuser un puits au centre de ce mélange puis ajouter l'œuf légèrement battu et la moitié du lait.
- Bien battre à l’aide du fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Tout en continuant à battre incorporer le reste du lait, suffisamment de lait pour donner à la pâte la consistance d'une crème (sans avoir besoin d’incorporer forcément tout le lait restant).
- Verser une petite quantité d’huile de tournesol dans une poêle.
- Chauffer la poêle.
- Verser une louche de pâte au centre de la poêle.
- Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retourner le drop scone à l’aide d’une spatule et cuire sur l'autre face pendant 30 secondes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en déposant les drop scones au fur et a mesure sur une grille en les recouvrant d’un linge afin de conserver leur tendreté.
- Servir immédiatement.
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