Dulce de Batata
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
10 personas
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Cuisine
South American, Vegan, Paraguayan
Dulce de Batata
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El dulce de batata es un popular dulce paraguayo parecido a una gelatina que está hecho con puré de batatas. Es un dulce simple e irresistible que se puede servir como aperitivo, tentempié o como algunos locales hacen, incluso de desayuno.
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Ingredients
- 1,250 kg de batatas
- 800 g de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de glucosa (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de agar-agar
- 600 ml de agua
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Utensilios
- Termómetro
- Plato de hornear
Instructions
- Cocine las batatas con su piel en una olla grande con agua hirviendo durante 20 a 30 minutos.
- Una vez cocinadas, escúrralas y pélelas.
- Triture las batatas y agregue el azúcar y el jarabe de glucosa. Mezcle vigorosamente.
- Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la preparación se desprenda del fondo de la olla.
- Disuelva el agar-agar en agua fría, agréguelo al puré de papas y cocine durante unos minutos, revolviendo constantemente hasta alcanzar una temperatura de 105°C.
- Agregue la esencia de vainilla y retire del fuego. Vierta en una sartén o cazuela con papel pergamino.
- Guárdelo en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
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