Ezogelin Çorbasi
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
5 personas
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Course
Soup
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Cuisine
Middle Eastern, Turkish, Vegan
Ezogelin Çorbasi
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El ezogelin çorbasi es único en la cocina turca. Se trata de una deliciosa sopa preparada con tomates, bulgur, arroz y lentejas rojas.
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Ingredients
- 100 g red lentils enjuagadas y escurridas
- 45 g bulgur
- 25 g white rice enjuagado y escurrido
- 1 onion cortada en tiras
- 1,2 l vegetable broth
- 300 ml agua hirviendo
- 2 cucharaditas tomato paste
- 1 cucharadita dried mint
- ½ cucharadita red chili flakes Spanish name 'de hojuelas de chile rojo'
- 30 g butter
- 20 g flour
- salt
- black pepper
- olive oil
Utensilios
- Horno holandés
- Batidora de mano
Instructions
- En un horno holandés, agregue el arroz, el bulgur, las lentejas coral y la cebolla, y añada el caldo de verduras hirviendo.
- Cubra y cocine a fuego medio durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Usando una batidora de mano, mezcle todo ligeramente.
- En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y luego agregue la harina.
- Mezcle bien durante un minuto sin dejar que la harina cambie de color.
- Agregue la pasta de tomate y continúe revolviendo.
- Vierta el agua hirviendo en la mezcla de mantequilla, harina, pasta de tomate y continúe revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta esta mezcla en la olla y revuelva a fuego medio durante un minuto.
- Sazone con sal y pimienta, luego agregue la menta seca y las hojuelas de chile.
- Mezcle todo bien y hierva durante un minuto a fuego medio sin remover.
- Sirva la sopa muy caliente.
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