Feijão Tropeiro
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Brazilian
Feijão Tropeiro
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El feijão tropeiro es un plato de Minas Gerais y São Paulo, elaborado con alubias rojas, salchicha caliente y harina de mandioca.
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Ingredients
- 500 g de alubias rojas , remojadas y cocidas
- 200 g de tocino
- 250 g de salchicha de pepperoni (salchicha picante), cortada en trozos
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 2 cebollas , finamente ralladas
- 6 dientes de ajo machacados
- 1 pastilla de caldo de carne
- 5 hojas de col rizada , picadas muy finas, cocidas y escurridas
- 110 ml de agua hirviendo
- 4 huevos
- 3 cucharadas de harina de yuca
- Perejil fresco
- Sal
Equipo
- Cacerola
Instructions
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio y freír los lardones a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
- Retirar los lardones de la olla y reservar.
- En la misma olla, dorar los trozos de salchicha caliente durante 5 minutos a fuego medio-bajo. Retirar de la olla y reservar.
- En la misma olla, saltear la cebolla y el ajo, luego agregar los huevos y revolverlos hasta que estén cocidos.
- Añadir las judías cocidas y escurridas, la col, la pastilla de caldo de carne y el agua hirviendo. Mezclar bien hasta que la pastilla de caldo se derrita.
- Añadir los trozos de tocino y de salchicha caliente, y luego añadir la harina de yuca.
- Añadir generosamente perejil fresco picado, sal y pimienta, mezclar bien y servir inmediatamente.
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