Fiadone
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Fiadone
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Le fiadone est un délicieux cheesecake ou gateau au fromage préparé avec du brocciu, un fromage traditionnel corse au lait de brebis ou de chèvre.
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Ingredients
- 500 g de brocciu
- 5 œufs entiers
- 200 g de sucre en poudre (dont une cuillère à soupe à réserver pour la fin de la recette)
- Zeste de 2 gros citrons non traités
- 15 g de beurre (pour le moule)
- 2 cuillères à soupe de liqueur de myrte (ou d’eau de vie classique)
Instructions
- Préchauffer le four à 160˚C, chaleur tournante.
- Battre les oeufs et le sucre en poudre pendant 5 minutes.
- Ecraser le brocciu à la fourchette et y ajouter les zestes des citrons et l’eau de vie.
- Mélanger les deux préparations, et battre à nouveau au fouet pendant 10 secondes. L’ensemble ne doit pas être parfaitement lisse et quelques petits grumeaux peuvent encore être présents dans l’appareil.
- Graisser un moule à manqué amovible avec le beurre et y verser la préparation. Cuire au four entre 35 et 40 minutes. Le fiadone est cuit lorsque le dessus commence à dorer, et que la préparation est à peine tremblante.
- Immédiatement à la sortie du four, saupoudrer la cuillère à soupe de sucre en poudre réservée sur le dessus du fiadone.
- Une fois le fiadone refroidi, le réserver au réfrigérateur pendant minimum 8 heures avant de le démouler.
- Déguster bien frais.
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