Gajar Ka Halwa
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Gajar Ka Halwa
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Le gajar ka halwa ou gajrela est un célèbre dessert traditionnel indien à base de carottes, de khoya, de cardamome et de noix de cajou.
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Ingredients
- 4 carottes , râpées
- 20 g de beurre clarifié (ghee)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 50 g de khoa (lait évaporé à l'état solide, émietté ou râpé), optionnel
- 250 ml de lait entier
- ¼ cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 cuillère à soupe de raisins secs (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou , réduites en poudre
- 2 cuillères à soupe d'amandes , réduites en poudre
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou entières (pour le décor)
Instructions
- Chauffer le ghee et faire revenir les carottes pendant 5 minutes environ, à feu moyen/doux, en mélangeant sans arrêt.
- Ajouter le sucre et le khoa et laisser cuire 5 minutes de plus, toujours sans cesser de remuer.
- Incorporer la poudre de noix de cajou, la poudre d’amandes, les raisins et la cardamome.
- Mélanger, ajouter le lait et cuire à couvert pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Servir chaud, tiède ou froid, parsemé de noix de cajou entières.
- Pour la version froide, aplatir l’appareil sur une épaisseur de 2 cm et mettre au frais pendant 3 heures. Pour servir, la découper en petites parts carrées.
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