Garrapiñadas
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Prep Time
5 mins
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Cook Time
5 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
4 personas
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Course
Dessert
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Cuisine
South American, Argentinian, Vegan
Garrapiñadas
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Las garrapiñadas son dulces elaborados con cacahuetes caramelizados, populares en América Latina, particularmente en Argentina, Uruguay, Chile, México y Perú.
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Ingredients
- 300 g de cacahuetes con piel
- 300 g de azúcar extrafino caster
- 300 g de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Aceite vegetal
Utensilios
- Cacerola con fondo grueso
- Termómetro para caramelo
- Tabla de madera
Instructions
- Usando una toalla de papel, extienda una fina capa de aceite vegetal sobre una tabla de madera y reserve.
- En una cacerola de fondo grueso, combine los cacahuetes, el azúcar y el agua.
- Cocine a fuego medio durante unos 8 minutos, revolviendo continuamente.
- Agregue el extracto de vainilla y mezcle bien.
- Después de la caramelización, el azúcar se cristaliza y se convierte en una especie de arena blanca.
- En ese momento, aumente ligeramente la intensidad del fuego para que esta arena se derrita, se licúe y se adhiera a los cacahuetes.
- Retire del fuego y mezcle bien.
- Transfiera los cacahuetes caramelizados a la tabla de madera engrasada.
- Usando una espátula, extienda los cacahuetes, separándolos tanto como sea posible y déjelos enfriar y endurecer.
- Una vez frías, conserve las garrapiñadas en un frasco de vidrio en un lugar fresco o en el refrigerador.
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