Ghee
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
2 mins
-
Cook Time
2 mins
-
Total Time
32 mins
-
Servings
400 ml
-
Course
Condiments
Ghee
Report
El ghee es una mantequilla clarificada, una grasa pura utilizada en las cocinas del subcontinente indio, el norte de África, el Cuerno de África y el Levante.
Share:
Ingredients
- 500 g de mantequilla sin sal ,en cubitos
Utensilios
- 1 gasa de malla fina o 2 coladores finos
- 1 cacerola antiadherente de fondo grueso
- 2 frascos de vidrio previamente esterilizados
Instructions
- En una cacerola profunda, de fondo grueso y antiadherente, derrita la mantequilla a fuego medio.
- Tan pronto como la mantequilla se derrita y se vuelva espumosa, baje el fuego y cocine a fuego lento.
- Cocine a fuego lento y suavemente durante 25 minutos, y cada vez que una parte blanquecina salga a la superficie, retírela con una cucharada o una pequeña espumadera.
- Apague el fuego y retire la sartén del fuego para que se enfríe.
- Con la sartén caliente, el ghee continuará cocinándose durante 1 a 2 minutos adicionales. En este punto, el ghee estará perfectamente cocido, transparente y de color dorado, y todos los sólidos de la leche estarán de color marrón dorado, pero no quemados.
- Cuando la temperatura del ghee haya bajado un poco, filtre el ghee 2 o 3 veces a través de 2 tamices muy finos o una gasa hasta que esté completamente aclarado.
- Vierta el ghee en 1 o 2 frascos de vidrio, previamente esterilizados.
- Deje que el ghee se enfríe por completo y cierre bien el frasco de vidrio.
- Conserve a temperatura ambiente en un armario sin humedad hasta 3 meses o en el refrigerador durante un año.
- El ghee se solidificará en horas o días dependiendo de la temperatura.
Notes
- Es posible dar sabor al ghee agregando 1 sabor diferente a cada tarro antes de que el ghee se solidifique, por ejemplo, con: hojas de curry fresco, ajo, vainilla, pandano, romero, cúrcuma o garam masala.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
