Gỏi Cuốn Chay (Rollos de Verano)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
20 rollos
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Course
Appetizer
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Cuisine
Asian, Vietnamese, Vegan
Gỏi Cuốn Chay (Rollos de Verano)
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El gỏi cuốn chay es la versión vegetariana del rollo primavera o rollo de verano vietnamita, que consiste en hierbas, vegetales y tofu envueltos en papel de arroz.
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Ingredients
- 12 piezas de papel de arroz (bánh tráng)
- 60 g lechuga (opcional)
- 30 g hongos shiitake deshidratados (u oreja de judas), hidratados, y cortados en finas tiras.
- ½ puñado de albahaca (solo las hojas)
- ½ puñado de menta (solo las hojas)
- ½ puñado de cilantro (tallos y hojas)
- 1 zanahoria , en juliana en pequeñas y parejas tiras.
- 1 pepino , en juliana
- 250 g fideos de arroz vermicelli muy finos
- 400 g tofu firme , cortado fino
Instructions
- Llevar una olla de agua a hervor y cocinar los vermicelli de arroz por dos minutos hasta que estén tiernos.
- Drenar y enjuagar con agua fría. Dejar a un lado.
- Llenar un bowl grande de agua caliente para hidratar el papel de arroz.
- Sumergir una pieza de papel de arroz en el agua.
- Colocar el papel hidratado en un plato, una tabla o un trapo húmedo.
- Colocar una porción pequeña de cada ingrediente, incluída la ensalada, las hierbas (albahaca, cilantro, menta) el tofu y los vegetales (zanahoria, pepino, hongos) en el extremo más cercano a uno.
- Agregar los vermicelli de arroz.
- Enrollar tomando el extremo más cercano a uno y envolviendo el relleno.
- Gentilmente envolver todo el relleno, girando y enrollando hasta llegar a la mitad. Doblar los costados para adentro y enrollar el resto del papel de arroz.
- Servir con salsa hoisin, salsa de maní o nước chấm.
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