Goi Cuon Chay (Rouleaux de Printemps)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
12 rouleaux
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Vietnamese, Vegan
Goi Cuon Chay (Rouleaux de Printemps)
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Le gỏi cuốn chay est la version végétarienne du rouleau de printemps vietnamien, avec des herbes, des légumes et du tofu enveloppés dans une galette de riz.
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Ingredients
- 12 galettes de riz (bánh tráng)
- Quelques feuilles de laitue (optionnel)
- 30 g de champignons shiitake (ou oreille de Judas séchés), réhydratés et finement coupés en lamelles
- ½ bouquet de basilic (uniquement les feuilles)
- ½ bouquet de menthe (uniquement les feuilles)
- ½ bouquet de coriandre (feuilles et tiges)
- 1 carotte , coupée en fins bâtonnets
- 1 concombre , coupé en fins bâtonnets
- 250 g de vermicelles de riz très fins
- 400 g de tofu ferme , coupé en fines lamelles
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Instructions
- Porter une casserole d'eau à ébullition et faire cuire les vermicelles de riz pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter et rincer à l'eau froide. Mettre de côté.
- Remplir un grand bol avec de l'eau chaude pour humidifier les galettes de riz.
- Immerger une galette de riz sec dans l'eau.
- Placer la galette sur le plan de travail, un grand plat, ou idéalement un torchon propre un peu humidifié afin que la galette ne sèche pas pendant l'assemblage.
- Ajouter une petite portion de chaque ingrédient : la salade, les herbes (basilic, la coriandre, de la menthe), le tofu et les légumes (carotte, concombre, champignons) sur la partie inférieure de la galette de riz la plus proche de vous.
- Ajouter les vermicelles de riz.
- Envelopper le rouleau en prenant le bord le plus proche de vous et en le roulant sur la garniture.
- Rouler doucement la farce jusqu'au milieu, puis ramener les côtés et rouler le reste du rouleau jusqu'au bout.
- Servir avec de la sauce hoisin, de la sauce d'arachide ou du nước chấm.
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