Gored Gored
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Prep Time
10 mins
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10 mins
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Gored Gored
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Le gored gored est un plat de bœuf cru coupé en petits cubes, populaire en Éthiopie et Érythrée, généralement parfumé au niter kibbeh, berberé, mitmita et à l’awaze.
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Ingredients
- 500 g de bœuf cru froid (de préférence du filet, sinon du gîte à la noix ou du rond de gîte)
- 6 cuillères à soupe de niter kibbeh , fondu et chaud (beurre clarifié épicé éthiopien)
- 1 cuillère à soupe de berberé
- 1 cuillère à café de mitmita
- 1 cuillère à café d’awaze
- Sel
Matériel
- 1 planche à découper
- 1 grand couteau très tranchant
Instructions
- Sur une planche à découper très propre, à l'aide d'un grand couteau très tranchant, couper la viande en petits cubes de 1,5 à 2 cm.
- Placer le bœuf dans un saladier,
- Dans un petit bol, mélanger le berbéré, l’awaze, et le mitmita et répartir ce mélange sur le bœuf. Saler légèrement.
- Mélanger à la main afin de bien imprégner le bœuf de tous les parfums.
- Ajouter le niter kibbeh, une cuillère à soupe à la fois, en remuant, jusqu'à ce que la viande ait un éclat brillant.
- Servir avec de l’injera et/ou du riz, avec éventuellement de l’awaze supplémentaire.
Notes
- Il est possible de conserver un reste de gored gored jusqu'au lendemain, dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le faire soit sauter, soit chauffer à feu très doux pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre se détende et que la température de la viande se rapproche de la température ambiante. Le servir immédiatement.
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