Gravlax de Salmón
User Reviews
5.0
6 reviews
Excellent
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Prep Time
10 mins
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Tiempo de Reposo
1 d
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Total Time
10 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Scandinavian, Swedish, Danish
Gravlax de Salmón
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El gravlax de salmón es un plato escandinavo que consiste en salmón crudo, curado en sal, azúcar y eneldo. A menudo, se sirve con grovbrød, un pan de cereales.
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Ingredients
- 500 g de salmón grado sashimi, sin huesos y con piel
- 2 cucharadas de una mezcla de granos de pimienta enteros, triturados con un mazo
- 50 g de eneldo fresco ligeramente picado
- 3 cucharadas de vodka
- 125 g de sal de roca la sal gruesa y los copos también funcionan
- 125 g de azúcar moreno
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Instructions
- En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno y la sal, y reserve.
- Forre una bandeja de hornear con papel pergamino.
- Coloque el salmón, con la carne hacia arriba, sobre una rejilla, en la bandeja preparada. Disperse el eneldo fresco picado sobre el pescado. Espolvoree con pimienta molida y vodka.
- Disponga una capa de la mezcla de sal y azúcar en la parte superior del pescado.
- Refrigere en un recipiente en el refrigerador durante 24 a 36 horas.
- Escurra el líquido de la sartén. Raspe el azúcar, la sal y el eneldo. Enjuague el pescado y seque.
- Ahora el pescado está listo para cortarlo en rodajas finas, dejando atrás la piel.
- Notas de la receta
- El salmón curado puede conservarse envuelto herméticamente con papel de aluminio y congelado hasta 3 meses.
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Overall Rating
5.0
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Excellent
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