Halwa Bahrainí

Name: Halwa Bahrainí
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personas
Ingredients: 1 kg de azúcar; 1,25 l de agua; 4 cucharaditas de jugo de limón; 65 g de mantequilla sin sal; 2 cucharadas de cardamomo molido; 1 cucharada de nuez moscada molida; 10 hilos de azafrán; 140 g de almidón de maíz; 25 cl de agua; 1 dosis de colorante rojo para alimentos; 375 ml de aceite de colza; 2 cucharadas de agua de rosas; 200 g de frutos secos; 3 cucharadas de semillas de sésamo

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Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 45 mins
Servings
6 personas
Course
Dessert
Cuisine
Middle Eastern, Vegan

Halwa Bahrainí

Jennifer Becker

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La mayoría de las tiendas halwa en Bahréin llevan el nombre de la familia Showaiter, una dinastía que ha sido sinónimo de halwa bahrainí durante más de un siglo.

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Ingredients

Servings

1 kg de azúcar
1,25 l de agua
4 cucharaditas de jugo de limón
65 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de cardamomo molido + otra ½ cucharadita (para la mantequilla)
1 cucharada de nuez moscada molida + otra ½ cucharadita (para la mantequilla)
10 hilos de azafrán
140 g de almidón de maíz
25 cl de agua (para la mezcla de almidón de maíz)
1 dosis de colorante rojo para alimentos
375 ml de aceite de colza
2 cucharadas de agua de rosas
200 g de frutos secos (pistachos, almendras, nueces, tostados)
3 cucharadas de semillas de sésamo

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Instructions

Infunda el azafrán en 1 o 2 cucharadas de agua hirviendo durante al menos 1 hora.
Sofreír la mantequilla
Coloque la mantequilla en una sartén caliente a fuego medio. Sofría durante 3 minutos.
Retire la mantequilla del fuego. Cuele.
Agregue el cardamomo y la nuez moscada. Infundir.
Mezcle el almidón de maíz, agua de rosas, colorante para alimentos y 25 cl de agua. Bata con intensidad para eliminar los grumos.
En una olla muy grande, vierta el azúcar, el agua, el azafrán infundido y el jugo de limón y ponga a hervir a fuego medio a alto.
Añada la mezcla de almidón de maíz mientras revuelve.
En este punto, el tiempo total de cocción es de 45 minutos.
Cubra para evitar salpicaduras y cocine durante 5 minutos.
Después de 5 minutos, agregue el aceite de colza gradualmente y mezcle bien. Cubra y cocine unos 5 minutos más. A continuación, destape y revuelva cada 5 minutos.
Unos 30 minutos después de agregar la mezcla de almidón de maíz, agregue el cardamomo y la nuez moscada. Mezcle bien.
Remueva en movimientos circulares de forma continua durante los 15 minutos restantes. Se formarán burbujas grandes.
Retire el exceso de aceite con un cucharón y añada la mantequilla. La mantequilla se debe agregar durante los últimos 5 minutos.
Añada las nueces y mezcle bien. Retírelo del fuego.
Espolvoree con semillas de sésamo blanco y frutos secos.
El tiempo total de cocción es de 45 minutos o cuando la temperatura del halwa haya alcanzado los 110˚C.
La textura final no debe quedar pegajosa. Su consistencia debe ser suave y un poco masticable.