Harira
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 10 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
8 personas
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Course
Soup
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Cuisine
Moroccan, Algerian, North African
Harira
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La harira es una sopa tradicional de la región del norte de África, que se consume principalmente en Marruecos y la parte occidental de Argelia.
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Ingredients
- 500 g veal pierna, espaldilla o mejilla), picada
- 1 beef marrow bone
- 3 onion
- 5 tallos celery con hojas
- 1 manojo cilantro
- 6 tomato
- lemon juice o más al gusto, juice of 2 lemons
- 350 ml tomato paste
- 2 cubos chicken stock
- 200 g yellow lentils
- 200 g chickpeas remojados durante 8 horas
- 100 g vermicelli
- 5 cucharadas flour diluida en 500 ml de agua con sal hirviendo (preparar 5 minutos antes de que finalice la cocción
- ½ cucharadita ground ginger
- salt
- black pepper
Instructions
- En una olla a presión, ponga los tomates, las cebollas, la mitad del racimo de cilantro, la pasta de tomate, el apio, el jengibre y los cubitos de caldo.
- Cubra con agua. Hierva durante 20 minutos a fuego alto y mezcle con la licuadora de mano, hasta obtener una textura aterciopelada.
- Agregue todo lo demás excepto la mezcla de harina/agua, fideos y limón. Cubra generosamente con agua. Añada sal y pimienta.
- Cierre la olla a presión y cocine durante 1 hora en total: 30 minutos a fuego medio y 30 minutos a fuego medio-bajo.
- Abra la olla a presión, agregue la mezcla de harina y agua preparada en el último minuto y revuelva bien.
- Agregue los fideos y revuelva constantemente, a fuego medio-bajo, hasta que estén cocidos.
- Agregue sal y pimienta nuevamente si es necesario.
- Vierta el jugo de limón en la sartén y agregue la otra mitad del manojo de cilantro.
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