Harissa Hloua (Aricha)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
8 personas
-
Course
Dessert
-
Cuisine
Tunisian, North African, Vegan
Harissa Hloua (Aricha)
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La harissa hloua (o aricha) es un pastel preparado con sémola y harina de almendras que es popular en Túnez, y que se conoce en la región con diferentes nombres.
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Ingredients
Para la masa
- 250 g de polvo de almendras
- 125 g de sémola extra fina
- 80 g de azúcar extrafino caster
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 huevos
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 2 cucharaditas de agua de azahar
- La cáscara de ½ naranja orgánica
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Aceite para la sartén
Para el jarabe
- 750 ml de agua
- 300 g de azúcar extrafino caster
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 5 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Para la decoración
- 2 cucharadas de almendras tostadas trituradas
- 4 cucharadas de pistachos tostados triturados
Utensilios
- Batidora de repostería
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Instructions
Masa
- Precaliente el horno a 190°C.
- En un tazón, mezcle la harina y el polvo de hornear.
- En el tazón de una batidora de repostería, mezcle los huevos, el aceite, el extracto de almendras, la ralladura de naranja, el azúcar glas, el agua de azahar, el extracto de vainilla y la sal.
- Agregue la mezcla de levadura en polvo y sémola, y finalmente el polvo de almendra.
- Mezcle todo usando el utensilio batidor plano.
- Engrase una sartén rectangular de 20 x 28 cm. Vierte la mezcla y hornee durante unos 35 minutos.
- El pastel debe quedar ligeramente dorado, pero firme.
Jarabe
- Prepare el jarabe mientras hornea el pastel.
- Agregue todos los ingredientes del jarabe en una sartén antiadherente.
- Ponga a hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Para servir
- Cuando el pastel esté fuera del horno, déjelo enfriar durante 10 minutos y a continuación, corte con un cuchillo las porciones cuadradas o en forma de diamante dejando las galletas dentro del molde.
- Vierta suavemente el jarabe sobre toda la superficie del pastel para que se absorba entre las porciones cortadas.
- Deje reposar al menos 1 hora o más antes de colocar cada porción en forma de diamante o cuadrada en bolsas de papel individuales.
- Mezcle las almendras trituradas y los pistachos, y espolvoree cada rebanada de pastel con la mezcla.
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