Hojaldra
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Excellent
Hojaldra
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La hojaldra, appelée également hojaldre ou hojalda est un délicieux petit pain rond frit traditionnel panaméen que l'on retrouve également en Uruguay et en Colombie.
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Ingredients
- 400 g flour tamisée
- 2 cuillères à café baking powder
- 3 cuillères à café granulated sugar
- 2 cuillères à café salt
- 1 egg
- 1 cuillère à soupe oil
- 220 ml water plus ou moins
- peanut oil pour la friture
Matériel
- Robot culinaire
- rolling pin
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients secs dans la cuve du robot.
- Faire un puits au centre et casser l'œuf au centre de ce puits. Ajouter l'huile.
- À l'aide du crochet pétrisseur, mélanger les ingrédients à faible vitesse en incorporant l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.
- (La quantité d'eau donnée est approximative et dépend de la qualité de la farine utilisée).
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la couvrir et la laisser reposer 2 heures, à l'abri des courants d'air.
- Diviser la pâte en 12 ou 15 de pâtons et former des boules de la taille d'une balle de golf.
- Verser une très grande quantité d'huile dans une poêle et la chauffer.
- Sur un plan de travail légèrement huilé, aplatir chaque boule et, à l'aide des deux mains, l'étirer jusqu'à la rendre ronde, mince et plate (environ 5 mm d'épaisseur).
- Vous pouvez également utiliser un rouleau de pâtisserie pour les abaisser.
- Frire chaque pain quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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5
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Excellent
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