Individuelle Crème Caramel (Flan Caramel)

Karamellsirup zubereiten:

1. Leere zuerst die Milchtüte. Schneide dann vorsichtig mit einem Messer einen kleinen Riss in den Boden der Packung. Verschließe den Riss mit Klebeband, und schon hast du eine Form für deinen Flan.
2. Für die Karamellsauce vermischst du Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre nicht zu viel, um ein Auskristallisieren zu verhindern. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und lass die Mischung schmelzen und sprudeln.
3. Beobachte sie etwa 5-7 Minuten lang genau, bis sie eine gold-orange oder bernsteinfarbene Farbe annimmt. Schwenke den Topf vorsichtig, um die Wärme im Sirup zu verteilen.
4. Sobald der Sirup eine dunkelorange Farbe angenommen hat, nimm den Topf vom Herd, füge den Limettensaft hinzu und schwenke weiter, um eine gleichmäßige Farbe zu erzielen.
5. Gieße den Karamellsirup schnell in die Milchtüte und achte darauf, dass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Stelle die Packung zum Abkühlen beiseite.

Tortenmasse zubereiten:

1. Verquirle zunächst die Eier in einer großen Schüssel leicht.
2. Erwärme in einem Topf die Milch und den Zucker bei mittlerer Hitze, achte darauf, dass die Mischung nicht kocht. Rühre gelegentlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Gieße die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren zu den Eiern. Füge den Vanilleextrakt hinzu. Um eine noch glattere Masse zu erhalten, streiche sie durch ein feines Sieb.
4. Gieße die Tortenmasse in die Milchtüten. Verschließe den Deckel der Packung fest mit einer Büroklammer. Wenn du stattdessen Förmchen verwendest, decke diese mit Alufolie ab.

1. Dämpfen mit dem Instant Pot:

1. Fülle zunächst 250 ml Wasser in deinen Instant Pot Schnellkochtopf. Setze dann den Dämpfeinsatz in den Topf ein und stelle die verschlossene Milchtüte oben auf den Einsatz.
2. Vergewissere dich, dass das Dampfablassventil auf die Position „Versiegeln“/ „Seal" eingestellt ist.
3. Wähle die Einstellung „Dampf“/„Steam" und stelle den Druck auf hoch. Lass den Druck 3 Minuten lang kochen und lass dann den Druck 12-14 Minuten lang abfallen.
4. Sobald das Schwimmerventil abgesenkt ist, öffne den Deckel vorsichtig.
5. Damit die Flan richtig fest werden kann, sollte sie mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank stehen.

2. Dämpfen von Flan mit einem Dampfgarer:

1. Dämpfe die Flan auf kleiner Flamme etwa 20-30 Minuten (achte darauf, dass das Wasser nicht kocht, sondern leicht blubbert).
2. Um zu prüfen, ob die Flan fertig ist, stecke einen Zahnstocher hinein. Wenn er sauber herauskommt, ist die Flan fertig.
3. Nehme die Flan aus dem Dampfgarer und lasse sie zugedeckt abkühlen. Stelle die Flan anschließend über Nacht in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.

3. Backen des Flan im Ofen:

1. Heize den Ofen auf 150 °C vor.
2. Bereite eine Backform vor, indem du ein kleines Handtuch auf den Boden legst, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt und die Flan eine glatte Textur erhält.
3. Fülle die Form mit heißem Wasser, sodass es etwa bis zur Hälfte des Flanrandes reicht.
4. Schiebe die Flan in den vorgeheizten Ofen und backe sie etwa 25-40 Minuten, je nach Größe der Flan. Um zu prüfen, ob die Flan gar ist, steche mit einem Zahnstocher hinein. Wenn er sauber herauskommt, ist die Flan fertig.
5. Nehme die Flan nach dem Backen vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie zugedeckt abkühlen. Stelle die Flan über Nacht in den Kühlschrank, damit der Pudding fest wird.

Flan servieren:

1. Entferne zuerst den Hahn am Boden des Milchtütchens. Schneide dann mit einer Schere vorsichtig den oberen Teil der Packung ab.
2. Dann gleite mit einem Messer vorsichtig an den Rändern der Packung entlang, um den Pudding zu lösen. Zum Schluss kippe das Milchtütchen auf einen Teller, damit sich der Pudding lösen kann.