Kare Kare
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 40 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Kare Kare
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El kare kare es un delicioso estofado filipino de rabo de buey preparado con una salsa espesa de maní, que se acompaña de una variedad de vegetales salteados.
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Ingredients
- 1½ kg de rabo de buey , cortado en rodajas de 5 pulgadas
- 1 flor de plátano , en cuartos
- 3 bok choys baby
- 200 g de judías verdes , cortadas en trozos de 5 cm de largo
- 2 berenjenas tailandesas , cortadas en trozos de 5 cm de largo
- 150 g de maní molido
- 4 cucharadas de semillas de annatto , empapadas en 250 ml de agua caliente
- 100 g de arroz molido tostado
- 2 dientes de ajo , picados
- 1 cebolla picada
- Sal
- Pimienta
- 8 cucharadas de pasta de camarones
Instructions
- En una olla a presión, ponga 1 litro de agua a hervir. Agregue el rabo de buey y la cebolla, luego, cocine a presión durante unos 45 minutos.
- Como alternativa, puede cocinar el rabo de buey a fuego lento a medio, en una olla grande durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Agregue el maní molido, el agua de las semillas de annato empapadas y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Añada el arroz molido tostado y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- En una sartén grande separada, saltee el ajo y luego, agregue la flor de plátano, la berenjena y las judías verdes. Saltee durante 5 minutos.
- Transfiera los vegetales salteados a la olla grande con el estofado de rabo de buey. Añada sal y pimienta al gusto.
- Sirva caliente con pasta de camarones de acompañamiento.
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