Karnıyarık
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Tiempo de Reposo
30 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Middle Eastern, Turkish
Karnıyarık
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El karnıyarık, que significa "vientre desgarrado" en turco, es un plato de berenjenas rellenas con una mezcla de carne molida, cebolla, ajo, tomates y pimientos, cuya versión vegetariana es el imam bayıldı.
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Ingredients
Para la berenjena y el relleno
- 6 berenjenas
- 500 g de carne de vaca molida
- 1 tomate grande , pelado, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cebolla grande , cortada en cubitos
- 1 pimiento morrón rojo , cortado en cubitos
- 1 pimiento morrón verde , cortado en cubitos
- 2 cucharadas de coulis de tomate
- ½ manojo de perejil plano , finamente picado
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 250 ml de aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
Para la salsa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 120 ml de agua
- Sal
- Pimienta
Para la decoración
- 6 pimientos morrones verdes pequeños
- 3 tomates pequeños firmes
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Instructions
Berenjena y relleno
- Pele las berenjenas a lo largo, en tiras alternativas, y conserve el tallo.
- Sumerja las berenjenas en una gran cantidad de agua salada durante 30 minutos.
- Retire las berenjenas de su agua de remojo y séquelas completamente con un paño grueso. Usando un tenedor, pinche toda su superficie.
- Caliente el aceite de girasol en una sartén y fría las berenjenas durante 5 minutos por cada lado.
- Colóquelas sobre toallas de papel.
- En una sartén, agregue el aceite de oliva y sude la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
- A continuación, agregue los pimientos rojos y verdes en cubitos.
- Una vez que los pimientos comiencen a derretirse, agregue la carne molida y cocínela revolviendo constantemente. La carne liberará su jugo y luego, lo reabsorberá.
- Añada el tomate y el coulis de tomate y mezcle bien.
- Cocine durante 5 minutos y revuelva regularmente.
- Sazone con sal y pimienta, y mezcle.
- Retire del fuego, y añada el perejil.
- Reserve el relleno.
Salsa
- En una cacerola pequeña, añada el aceite de oliva y fría el puré de tomate.
- Agregue el agua y mezcle bien.
- Sazone con sal y pimienta.
- Karniyarik:
- Precaliente el horno a 180°C.
- En una fuente para hornear, coloque las berenjenas de manera que queden cerca una de la otra, pero espaciándolas.
- Haga un corte a lo largo de cada la berenjena.
- Usando la parte posterior de una cuchara, aplaste ligeramente el interior de la berenjena, parar crear un hueco para colocar el relleno.
- Coloque el relleno en el centro de cada berenjena.
- Coloque los pimientos verdes pequeños y 1 o 2 rodajas de tomate en cada berenjena.
- Vierta la salsa sobre cada berenjena y por todo el plato.
- Hornee a 180°C durante 15 a 20 minutos.
- Sirva con arroz.
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