Keftedakia
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
1 hr mins
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Total Time
2 hrs 30 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Greek
Keftedakia
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Las keftedakia (κεφτεδακια) son pequeñas albóndigas griegas tradicionales que se fríen y se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate.
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Ingredients
- 1,5 kg de carne de vaca , molida
- 3 cebollas , finamente ralladas
- 2 cucharadas de menta fresca , picada
- 1 manojo de perejil , picado
- 3 dientes de ajo , triturados
- 1 cucharadita de comino
- 5 tomates grandes (maduros), pelados y sin semillas.
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1 rama pequeña de tomillo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 huevos
- 5 cucharadas de pan rallado
- Aceite de oliva
- 100 ml de agua
- Sal
- Pimienta
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Instructions
- En un recipiente grande, coloque la carne molida.
- Agregue la menta, el perejil, las migas de pan, el vinagre, el ajo, el comino y la cebolla.
- Añada los huevos. Condimente con sal y pimienta.
- Mezcle y amase vigorosamente durante 10 minutos.
- Forme bolitas pequeñas.
- En una sartén con bordes altos, vierta el aceite de oliva (unos 2,5 cm de aceite).
- Fría las albóndigas hasta que estén doradas.
- Retire las albóndigas de la sartén con una espumadera y colóquelas sobre toallas de papel. Déjelas de lado.
- Salsa de tomate:
- Vierta 5 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés.
- Ralle los tomates muy finamente y agréguelos a la olla.
- Añada sal y pimienta, pasta de tomate y 100 ml de agua. Agregue el tomillo.
- Mezcle con una cuchara de madera.
- Coloque la salsa de tomate a fuego medio y, una vez que esté hirviendo nuevamente, agregue las albóndigas.
- La salsa de tomate debe cubrir las albóndigas completamente así que, si es necesario, agregue un poco más de agua.
- Cocine lentamente, a fuego medio-bajo, revolviendo, durante 45 minutos. La salsa debe quedar espesa.
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