Khoresh-e Fesenjān
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr 15 mins
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Total Time
1 hr 25 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern, Iranian
Khoresh-e Fesenjān
Report
El Khoresh-e Fesenjān es un delicioso guiso tradicional persa de pollo agridulce que se prepara con nueces y granada.
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Ingredients
- 8 muslos de pollo , con huesos
- 1 cebolla , picada finamente
- ½ cucharadita de curcuma
- 500 g de nueces
- 250 ml de melaza de granada
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de cardamomo , opcional
- Unos cuantos granos de granada , para decorar
Utensilios
- Procesador de alimentos
Instructions
- Espolvorear los trozos de pollo con sal, pimienta y cúrcuma. Saltearlos en una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite hasta que se doren por todos los lados.
- Retirar el pollo. Añadir un poco más de aceite y freír las cebollas durante unos minutos hasta que estén translúcidas.
- Volver a poner los trozos de pollo en la sartén. Añadir 2 tazas (500 ml) de agua (o caldo de pollo). Llevar a ebullición. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Mientras tanto, tostar las nueces en una sartén (sin aceite) durante unos minutos. También se pueden tostar en una bandeja de horno a 180˚C durante 8 a 10 minutos.
- Esperar unos minutos hasta que las nueces estén calientes y molerlas en un procesador de alimentos para obtener un polvo.
- Añadir este polvo de nueces, la melaza de granada, el azúcar y los granos de cardamomo al pollo.
- Tapar y cocer a fuego muy lento durante 1 hora asegurándose de remover cada 20 minutos para que las nueces no se peguen al fondo.
- Ajustar el sabor con sal y azúcar antes de servir.
- Servir con arroz blanco persa (polo) y semillas de granada para decorar.
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