Kitfo
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Prep Time
20 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Kitfo
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Le kitfo ou ketfo est un plat éthiopien et érythréen de bœuf cru haché et parfumé au mitmita et au niter kibbeh.
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Ingredients
- 500 g de bœuf (filet, ou faux filet, ou surlonge)
- 130 ml de niter kibbeh , fondu et à température ambiante (beurre clarifié épicé éthiopien)
- 1 cuillère à café de mitmita
- Sel
Matériel
- Grande planche à découper
- Hachoir à viande
- Vouteau très tranchant
Instructions
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper l'excès de gras de la viande et la jeter.
- Hacher finement la viande (au hachoir et non au mixeur à lames) et la placer dans un saladier.
- Saler la viande, puis ajouter le niter kibbeh fondu et à température ambiante et mitmita, et bien mélanger.
- Servir avec de l'injera.
Notes
- Il est possible de conserver un reste de kitfo jusqu'au lendemain, dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Et, le lendemain, le faire soit sauter, soit chauffer à feu très doux pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre se détende et que la température de la viande se rapproche de la température ambiante. Le servir immédiatement.
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