Kivevé
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Side Dish
-
Cuisine
South American, Vegan, Paraguayan
Kivevé
Report
Le kivevé est une spécialité paraguayenne à base d'andai (courge paraguayenne), de farine de maïs et de queso paraguay. Ce plat à base de citrouille crémeuse et semi-sucrée, a une texture et une consistance entre celle d'une soupe et d'une purée, semblable à la polenta.
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Ingredients
- 500 g de citrouille
- 300 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 30 g de margarine
- 250 g de farine de maïs
- 100 g de queso paraguayo (fromage du Paraguay), râpé
Instructions
- Peler et retirer les graines de la citrouille.
- La couper en morceaux et les faire bouillir dans l'eau, le sel et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égoutter la citrouille et la réduire en purée et réserver l’eau de cuisson.
- Verser toute la purée de citrouille dans l'eau de cuisson.
- Cuire pendant une minute en mélangeant constamment.
- Ajouter la margarine et la farine de maïs et bien mélanger.
- Ajouter le fromage, bien mélanger et retirer du feu.
Notes
- Ajouter toujours de la farine de maïs graduellement et remuer constamment tout en l'ajoutant car la farine de maïs a tendance à former des grumeaux Si le kivevé s'épaissit, ajouter de l'eau tiède pour le diluer.
- Ne pas ajouter d'eau froide car elle pourrait contribuer à former des grumeaux.
- Le queso panela ou le queso blanco sont les meilleurs substituts du queso paraguay. Il est aussi possible d'utiliser du fromage frais, de la faisselle, du cottage cheese ou de la ricotta.
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