Knedliky (Quenelles)
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Knedliky (Quenelles)
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Les knedliky sont de simples quenelles de pâte bouillies de la République tchèque, qui sont servies sur en accompagnement de nombreux plats traditionnels comme le goulash.
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Ingredients
- 500 g de farine instantanée
- 250 ml de lait , chaud
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Mélanger le sucre, la levure et le lait. Fouetter et mettre de côté pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Dans le bol d'un robot, mélanger la farine, l'œuf, le sel. Ajouter le mélange de levure et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol.
- Couvrir le bol avec un linge et laisser lever pendant 2 heures, dans un endroit chaud, loin des courants d'air.
- Saupoudrer la surface de travail avec de la farine et former la pâte en 3 pains.
- Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition. Placer délicatement les quenelles dans la casserole.
- Réduire le feu à doux et laisser cuire couvert pendant 20 minutes, en tournant les quenelles à mi-cuisson. Maintenir une ébullition continue pendant toute la cuisson.
- Sortir les quenelles de la casserole. Percer les quenelles à quelques endroits avec une fourchette pour laisser sortir la vapeur.
- Trancher délicatement les quenelles avec un fil à coudre, un fil dentaire ou un couteau dentelé. Les tranches doivent avoir environ 2 cm d'épaisseur.
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