Kofta Curry
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Pakistani
Kofta Curry
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El kofta curry es una receta tradicional pakistaní de albóndigas deliciosamente condimentadas, que se sirven en una salsa cremosa y arroz con azafrán.
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Ingredients
Para los koftas
- 700 g de carne de vaca , picada
- 3 cebollas , picadas
- 2 cucharaditas de garam masala
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1½ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 manojo de cilantro
- 1 pimiento picante fresco , picado finamente (opcional)
- Sal
- Pimienta
Para la salsa
- 3 cebollas , picadas
- 5 dientes de ajo , picados
- 1 pedazo (5 cm) de jengibre fresco , picado
- 2½ cucharaditas de curcuma
- 2½ cucharaditas de comino
- 2½ cucharaditas de pimienta de cayena
- 3½ cucharaditas de garam masala
- 1 pimiento picante , finamente picado (opcional)
- 500 ml de salsa de tomate
- 600 g de tomates pelados , sin semillas y triturados
- 300 ml de yogur
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Para el arroz con azafrán
- 400 g de arroz basmati
- 2 cebollas , picadas
- 7 cucharadas de aceite vegetal
- ¼ cucharadita de azafrán (o azafrán molido)
- 2½ cucharaditas de semillas de comino
- Sal
- Pimienta
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Instructions
Kofta Curry
- Mezcle todos los ingredientes del kofta en un tazón.
- Forme pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque en el refrigerador durante 30 minutos.
- Rehogue la cebolla en una sartén con aceite caliente a fuego medio. Agregue el ajo, el jengibre, el chile y las especias y saltee durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Añada las albóndigas y saltee hasta que queden doradas por todos lados.
- Agregue la salsa de tomate y los tomates triturados, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos.
- Agregue el yogur y continúe cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Sirva las albóndigas, cubiertas con la salsa. Espolvoree con cilantro fresco picado. Sirva el arroz con azafrán aparte (receta a continuación)
Arroz con azafrán
- Enjuague el arroz y escurra bien.
- Rehogue la cebolla picada a fuego medio en una sartén con aceite caliente. Cuando esté translúcida, agregue las semillas de azafrán y comino, y mezcle durante un minuto.
- Agregue el arroz y mezcle durante 5 minutos hasta que el arroz se empape del aceite y se vuelva amarillo.
- Añada 700 ml de agua hirviendo y agregue sal.
- Ponga a hervir y reduzca la llama a intensidad baja. Cubra lo más que pueda y cocine durante unos 20 minutos.
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