Korma

Pour la marinade

• 1,5 kg de cuisses de poulet , désossées et sans peau
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• 2 cuillères à café de garam masala
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 2 gousses d’ail , pressées
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir , fraîchement moulu

Pour la sauce

• 3 oignons blancs , pelés et coupés en quartiers
• 6 gousses d'ail , pelées
• 4 cuillères à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de garam masala
• ¼ cuillère à café de cardamome , moulue
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de graines de coriandre moulues
• ½ cuillère à café de cannelle
• ⅛ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 grosses tomates , pelées, épépinées et coupées en petits dés
• 1 cuillère à soupe de racine de gingembre fraîchement râpée
• 40 g d'amandes mondées moulues
• 250 ml de lait de coco en conserve (non sucré)
• 250 ml de dahi (type yaourt grec)
• 250 ml d’eau froide
• ½ petit piment rouge , épépiné et émincé
• 1 cuillère à soupe de cassonade