Labneh
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Middle Eastern, Vegan
Labneh
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El labneh es una especialidad del Medio Oriente, un tipo de queso preparado a partir de un yogur elaborado con una leche rica que se escurre para eliminar la mayor parte del suero.
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Ingredients
Para el yogurt
- 3 l de leche entera
- 250 g de yogurt natural
Para el labneh
- ½ cucharadita de sal
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- zaatar
- 60 g de pistachos o 2 cucharadas de pétalos de rosa secos
Utensilios
- Estopilla
- Hilo de cocina
Instructions
Yogurt
- Hierva la leche durante 5 minutos a fuego lento.
- Retire del fuego y espere hasta que esté a 45°C.
- Mezcle el yogur natural con 5 cucharadas de leche tibia.
- A continuación, agregue el yogur a la leche restante.
- Envuélvalo bien en un trapo o una toalla de cocina limpios y coloque la mezcla en un lugar cálido.
- Deje reposar durante 8 horas.
- Al final de las 8 horas, refrigere la preparación durante 2 horas.
Labneh
- Enjuague la gasa con agua caliente. Escurra y extiéndala en un plato grande.
- Vierta la mezcla de yogurt en el medio de la gasa. Cierre con un nudo o cuerda.
- Cuélguelo en una cuchara de madera o colóquelo en un colador con agujeros muy finos.
- Coloque el colador o la cuchara de madera sobre una ensaladera grande sin que toque el fondo y colóquelo en el refrigerador durante al menos 6 horas.
- El yogur goteará muy lentamente.
Preparación del labneh
- A las 12 horas, el queso estará más firme. Más allá de 24 horas, será muy firme.
- Transfiera el labneh a un tazón y rocíe con aceite de oliva.
- Espolvoree un poco de zaatar, pistachos o algunos pétalos de rosa secos. Disfrútelo con pan de pita.
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