Lefse
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Le lefse est un pain plat traditionnel norvégien, moelleux, composé de pommes de terre, lait ou crème fraîche, et farine, le tout cuit sur plaque chauffante. On le retrouve également en Suède où il est appelé läfsa ou löfsa.
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Ingredients
- 500 g de pommes de terre farineuses , pelées
- 170 g de farine tous usages
- 75 g de beurre
- 60 ml de crème fraîche épaisse
- 30 ml de lait
- ½ cuillère à café de sel
Matériel
- Presse-purée
- Rouleau de Pâtisserie
Instructions
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis les égoutter.
- Écraser les pommes de terre au presse-purée.
- Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter le sel et la crème et bien mélanger.
- Placer l’appareil dans un récipient, couvrir d’un film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Ajouter la farine à la pâte refroidie et bien mélanger.
- Pétrir pendant 5 minutes afin de bien incorporer la farine.
- Diviser la pâte en 8 pâtons et les bouler.
- Saupoudrer un plan de travail de farine et, à l’aide d’un rouleau de pâtisserie, abaisser chaque boule de pâte en un disque d'environ 25 à 30 cm de diamètre. Afin de faciliter l’abaisse, il est possible de placer la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour l’étaler.
- Utiliser le rouleau à pâtisserie pour transférer le disque de pâte dans une poêle moyennement chaude et faire cuire chaque lefse pendant environ 1 minute à 2 minutes.
- Retourner le lefse à l’aide d’une pince en bois ou en silicone et faire cuire jusqu'à ce que des taches brunes soient visibles sur le dessous.
- Transférer dans un plat.
- Abaisser et faire cuire les boules de pâte restantes.
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