Lobio Nigozit
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Lobio Nigozit
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El lobio es el plato nacional de Georgia. El lobio nigvzit, su versión más común, es una sopa espesa con frijoles rojos, cebolla, nueces y alholva azul.
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Ingredients
- 400 g dried red beans
- 2 onion
- ½ cilantro picado finamente, bunch
- 4 garlic cloves
- 1 cucharada ground blue fenugreek
- 3 bay leaves
- 100 g walnut halves finamente molidas
- 1 cucharada pomegranate molasses
- 1 cucharadita black pepper
- salt
Guarnición (opcional)
- Coriander some leaves
- pomegranate seeds
Instructions
- Vierta los frijoles rojos en una olla grande rellena con 6 tazas de agua.
- Agregue las hojas de laurel y la sal.
- Cocine a fuego medio, hasta que los frijoles estén tiernos, al menos 1 hora.
- Muela el cilantro, el fenogreco azul, el ajo, la pimienta negra y una pizca de sal en un mortero.
- Corte las cebollas.
- Fría las cebollas en una sartén con aceite caliente hasta que estén transparentes.
- Escurra los frijoles cocidos en un tazón grande. Guarde 1 taza del líquido de cocción para su uso posterior.
- Con el dorso de una cuchara de madera, triture los frijoles contra el costado del tazón.
- Agregue a los frijoles los ingredientes que ha triturado en el mortero, las nueces molidas, la molasa de granada, las cebollas fritas y el aceite de cocina.
- Triture todos los ingredientes, hasta que todo quede completamente incorporado.
- Agregue la taza de líquido de cocción a los frijoles.
- Transfiera los ingredientes a la olla y cocine a fuego medio durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Sirva en ollas de barro con pan mchadi caliente.
- Decore con hojas frescas de cilantro y semillas de granada.
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