Lohikeitto
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Soup
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Cuisine
Scandinavian, Finnish
Lohikeitto
Report
La lohikeitto est une délicieuse et copieuse soupe traditionnelle crémeuse au saumon originaire de la Finlande.
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Ingredients
- 250 g salmon fresh
- 700 g potato white (French name de pommes de terre blanches
- 1 onion
- ½ leek
- 400 ml crème fleurette
- 700 ml fish stock ou de l'eau
- ½ bouquet dill
- 40 g unsalted butter
- salt
- pink peppercorns entières, dried
Instructions
- Couper les pommes de terre, l'oignon et le poireau en menus morceaux. Couper le saumon en petits rectangles d'1 cm d'épaisseur.
- Cuire les pommes de terre, l'oignon et le poireau dans du bouillon de poisson ou de l'eau bouillante salée.
- Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajouter la crème, porter à ébullition à feu moyen puis baisser à feu doux.
- Ajouter le saumon en prenant garde de ne pas le casser.
- Ajouter la moitié de l'aneth et laisser mijoter 5 minutes à feu doux
- Ajouter le beurre. Saler. Ajouter quelques baies.
- Parsemer de l'aneth restant au moment de servir.
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