Maklouba (Maqlouba)
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
-
Prep Time
30 mins
-
Cook Time
2 hrs
-
Total Time
2 hrs 30 mins
-
Servings
6 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Middle Eastern, Jordanian
Maklouba (Maqlouba)
Report
Le mot maklouba signifie en fait «à l'envers», et pour une bonne raison: ce plat jordanien se retourne sur une assiette après démoulage.
Share:
Ingredients
- 900 g de viande d'agneau (ou de boeuf), désossée, coupée en gros cubes
- 2 aubergines , coupées en lamelles dans le sens de la longueur
- 400 g de riz
- 1 oignon , émincé
- 2 cuillères à café de poudre de piment de Jamaïque
- 1 cuillère à café de poivre noir , fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de graines de cardamome , moulues
- 2 feuilles de laurier
- Sel
Instructions
- Dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale, faire revenir les oignons et les morceaux de viande en remuant à feu moyen pendant quelques minutes.
- Ajouter ensuite le sel, le poivre noir, le piment de Jamaïque, la cardamome, et les feuilles de laurier. Ajouter 1,5 litre d'eau, puis couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, environ 1h30 å 2h.
- Pendant ce temps, faire chauffer un fond d'huile végétale dans une grande poêle. Ajouter les tranches d'aubergine et faire revenir les deux côtés jusqu'à obtenir une coloration dorée. Placez-les aubergines sur du papier absorbant et mettre de côté.
- Dans une casserole large, disposer les tranches d'aubergine sur tout le tour de la casserole en remontant légèrement sur les parois, puis ajouter les morceaux de viande. Verser ensuite 1 litre de bouillon de viande, le riz et saler.
- Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 25 minutes.
- Laisser refroidir 15 minutes, puis retourner soigneusement le contenu de la casserole sur un plat de service. Servir chaud avec du yaourt ou de la salade arabe.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
Other Recipes
You'll Also Love
