Mamounia (Mamouniyé)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personnes
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Cuisine
Middle Eastern, Syrian, Vegan
Mamounia (Mamouniyé)
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La mamouniyé ou mamounia est une délicieuse crème de semoule torréfiée avec du beurre et liée avec du sirop de sucre que les Syriens dégustent au petit-déjeuner.
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Ingredients
- 140 g de semoule de blé moyenne
- 100 g de samneh (ghee ou beurre clarifié)
- 1 l d’eau
- 240 g de sucre semoule
Pour le décor
- 10 g de samneh (ghee ou beurre clarifié)
- 100 g de pignons de pin et/ou de pistaches
- Cannelle
Instructions
- Faire fondre les 10 grammes de beurre clarifié dans une poêle et faire dorer les pignons et/ou les pistaches. Réserver.
- Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Dès que le mélange commence à peine à bouillir, éteindre le feu. Réserver.
- Dans une poêle, faire fondre les 100 grammes de beurre clarifié. Dès que le beurre frémit, verser d’un seul coup la semoule. Bien mélanger et remuer constamment à l’aide d’une spatule pendant environ 10 minutes sur un feu moyen/doux. La semoule doit prendre une couleur caramel.
- Reposer la casserole d’eau et sucre sur un feu moyen et au premier bouillon verser la semoule torréfiée. Bien mélanger et baisser le feu.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes maximum. Le mélange obtenu doit avoir la texture d’une crème épaisse.
- Verser aussitôt dans une assiette creuse ou une coupe.
- Saupoudrer de cannelle et décorer avec les pistaches et/ou les pignons de pin.
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