Marraqueta
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
8 pains
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Course
Bread
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Cuisine
South American, Chilean, Vegan
Marraqueta
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La marraqueta, également appelée pan francés ou pan batido, est un pain chilien traditionnellement présenté sous la forme d'une paire de petits pains.
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Ingredients
- 1 kg flour
- 600 ml water à température ambiante
- 1 cuillère à soupe salt
- 2 cuillères à soupe active dry yeast de levure sèche (French
- 1 cuillère à café sugar
Instructions
- Dans un bol, mettre un peu d'eau tiède, dissoudre la levure avec le sucre. Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, ajouter la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et d'eau.
- Former une pâte homogène et un peu molle. Pétrir la pâte pendant environ 8 minutes.
- Placer la pâte dans un grand bol, préalablement recouvert avec un peu de spray de cuisson (ou du beurre). Laisser lever pendant 30 minutes.
- Ensuite, diviser la pâte en portions de 100 g chacune.
- Modeler chaque boule avec un mouvement circulaire entre les paumes de la main pour en faire des boules de pâte lisses et uniformes.
- Laisser reposer la pâte à nouveau pendant 20 minutes.
- Joindre deux boules de pâte ensemble à la fois, et pétrir très légèrement pour les rendre plus allongées.
- Puis, avec un accessoire comme un aiguiseur, faire une division dans la pâte au milieu, comme sur les photos.
- Ensuite, placer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou beurrée).
- Idéalement, laisser le pain reposer pendant encore 20 minutes au moins.
- Cuire dans un four préalablement chauffé à 220˚C pendant environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré sur le dessus.
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