Minestrone
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El minestrone es una deliciosa sopa italiana espesa con verduras de temporada cortadas, que a veces incluye pasta o arroz.
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Ingredients
- 1 cebolla , finamente picada
- 2 dientes de ajo , machacados
- 3 tomates , pelados y cortados en cubos medianos
- 2 tallos de apio , cortados en dados
- 1 calabacín , cortado en cubos medianos
- 3 zanahorias , peladas y cortadas en cubos medianos
- 3 patatas , peladas y cortadas en dados medianos
- 200 g de judías verdes , cortadas en trozos
- 200 g de guisantes
- 150 g de judías blancas secas
- 100 g de pasta o arroz , opcional
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 l de agua
Guarnición (opcional)
- Aceite de oliva
- hojas de albahaca
- Parmesano
Instructions
- La noche anterior, poner las alubias blancas en remojo en abundante agua fría.
- Poner a hervir un gran volumen de agua y hervir las alubias durante unos 45 minutos.
- En una olla, sudar la cebolla y el ajo en aceite de oliva caliente, luego añadir los tomates, y después de unos minutos las otras verduras y las alubias blancas precocidas.
- A continuación, mojar con el agua y cocinar a fuego medio, tapado 30 minutos. Destapar, añadir la pasta y cocer de 10 a 15 minutos. Reducir a fuego lento si es necesario.
- Cuando se esté listo para servir, rociar un poco de aceite de oliva, espolvorear con parmesano rallado y añadir unas hojas de albahaca.
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