Mousse au Beurre de Cacahuète
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Mousse au Beurre de Cacahuète
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Si la cuisine congolaise salée est riche, les desserts du pays sont souvent composés de fruits ou arachide comme dans cette mousse au beurre de cacahuète.
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Ingredients
- 150 g de beurre de cacahuètes
- 80 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à café d'agar-agar (ou 20 g de gélatine en poudre ou 8 feuilles)
- 6 blancs d'œuf
- 300 g de crème fleurette
- Cacao en poudre et/ou pépites de chocolat pour la décoration
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Instructions
- Monter les blancs en neige ferme en y incorporant progressivement le sucre.
- Délayer l'agar-agar dans un peu d'eau (chaude ou froide, selon les instructions sur l'emballage).
- Faire fondre le beurre de cacahuètes sur feu doux et y incorporer la gélatine.
- Laisser refroidir pendant 10 minutes.
- Monter la crème fleurette en chantilly.
- Incorporer le mélange beurre de cacahuète et agar-agar (ou gélatine) dans la crème chantilly et battre pendant 2 minutes.
- Incorporer délicatement les blancs d'oeuf au mélange de chantilly et beurre de cacahuète.
- Réfrigérer pendant au minimum 6 heures.
- Saupoudrer de cacao en poudre et/ou de pépites de chocolat avant de servir.
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