Mousse de Chocolate
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La mousse au chocolat es un postre francés cuya composición incluye chocolate y huevos, con las claras batidas a punto de nieve.
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Ingredients
- 400 g de chocolate negro para repostería , con un contenido de cacao entre 60% y 70%
- 8 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal fina
Equipamiento:
- Procesador de alimentos
- Batidor
- ramequines
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Instructions
- Derretir el chocolate negro al baño María y luego reservarlo hasta que se enfríe un poco. Cuidado, no debe enfriarse ni solidificarse.
- Separar las claras de las yemas de los huevos.
- Verter las claras en el recipiente de un procesador de alimentos y batirlas a punto de nieve con una pizca de sal.
- Una vez que el chocolate esté tibio, añadir las yemas de huevo sobre él y batir enérgicamente con un batidor durante 2 minutos.
- Incorporar las claras batidas a punto de nieve a la mezcla de chocolate en 2 o 3 veces, levantándolas suavemente y sin revolver, para evitar que se bajen.
- Verter la mousse en ramequines o copas y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas y 30 minutos antes de degustar.
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