Mousse de Coco
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El mousse de coco es una receta tradicional de Nauru, un país insular de Micronesia, en el Pacífico Sur, anteriormente conocido como Pleasant Island.
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Ingredients
- 200 ml de leche de coco
- 3 cucharadas de azúcar
- 400 g de coco fresco , finamente rallado
- 1 cucharadita de agar-agar
- 150 ml de nata espesa (muy fría)
- 4 cucharaditas de azúcar con sabor a vainilla (o 4 cucharadas de azúcar, con ½ cucharadita de extracto de vainilla)
- 2 claras de huevo
Instructions
- En una olla grande, caliente la leche de coco, el azúcar y el coco rallado sin hervir.
- Retire del fuego y agregue el agar-agar. Bata hasta que se enfríe.
- Bata la nata espesa gradualmente incorporando el azúcar de vainilla.
- Bata las claras de huevo hasta que estén firmes.
- Incorpore la nata montada.
- Suavemente, añada las claras de huevo.
- La mezcla debe quedar muy aireada.
- Deje que se enfríe al menos 4 horas.
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