Musaca
User Reviews
5.0
6 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
2 hrs 20 mins
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Servings
10 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Greek
Musaca
Report
La musaca es el plato griego más icónico. Es un plato sustancioso compuesto por varias capas de berenjenas y carne picante, todo cubierto con salsa bechamel.
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Ingredients
- 800 g de carne molida de vaca o cordero
- 4 patatas
- 2 berenjenas
- 2 cebollas , cortadas en cubitos
- 40 cl de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo , aplastados
- 15 cl vino tinto
- ½ manojo de perejil , picado finamente
- Sal
- Pimienta
Para la salsa blanca (salsa bechamel)
- 1 l de leche
- 125 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Pele las patatas y córtelas en rodajas de ¼ de pulgada.
- Corte el tallo y los extremos inferiores de la berenjena. Corte las berenjenas longitudinalmente en rebanadas de 5 mm.
- Coloque las rodajas de berenjena en un tazón grande lleno de agua salada y déjelas remojar durante 30 minutos, luego quite las berenjenas del agua y déjelas secar bien con una toalla de papel.
- A fuego medio, agregue 10 cl de aceite de oliva a una sartén grande y fría las patatas rebanadas en tandas. Asegúrese de darles la vuelta para cocinarlas de ambos lados. Hay que freír las rodajas de patata hasta que queden ligeramente suaves, unos 4-5 minutos de cada lado.
- Cuando las rebanadas de patata estén cocidas, retírelas del aceite caliente y colóquelas en toallas de papel.
- En la misma sartén, agregue 10 cl de aceite de oliva y, a fuego medio, comience a freír las rodajas de berenjena por tandas, añadiendo aceite de oliva regularmente.
- Retire cada lote berenjenas del aceite caliente y colóquelas sobre toallas de papel.
- En la misma sartén, agregue ¼ de taza de aceite y saltee la cebolla picada hasta que quede transparente. Agregue la carne molida a las cebollas en la sartén y mezcle bien para romper la carne.
- Revuelva la carne continuamente a fuego medio-alto durante 10 minutos.
- Agregue el vino tinto, ajo, perejil, sal y pimienta a la sartén y revuelva bien para mezclar los ingredientes.
- Diluya la pasta de tomate en ½ taza de agua y agregue a la sartén.
- Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento y sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido completamente.
- Con aceite de oliva, engrase los lados y el fondo de una bandeja para hornear.
- Cubra el fondo completamente con una capa de rodajas de patata superponiéndolas cuando sea necesario para garantizar que quede completamente cubierto. Cubra con una capa de rodajas de berenjena.
- Añada un poco más de la mitad de la mezcla de carne y extiéndala para cubrir las capas inferiores de manera uniforme.
- Cubra la capa de carne con las rodajas de patata restantes y a continuación, cubra completamente con otra capa de rodajas de berenjena, superponiéndolas según sea necesario para garantizar que quede completamente cubierto.
- Extienda la mezcla de carne restante de manera uniforme para cubrir la capa de berenjena. Con una espátula, presione suavemente sobre las capas para compactarlas.
- Salsa blanca
- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.
- Cuando la mantequilla se derrita, incorpore la harina en etapas con un batidor y revuelva continuamente durante unos 5 minutos.
- Una vez que la harina quede completamente incorporada, agregue gradualmente las 4 tazas de leche mientras revuelve sin parar. Suba ligeramente el fuego para hacer hervir la salsa espesa y a continuación, retire la sartén del fuego.
- Agregue nuez moscada, sal y pimienta y mezcle bien la salsa.
- Añada las yemas de huevo lentamente a la salsa, asegurándose de que se mezclen bien.
- Vierta una capa gruesa de salsa blanca a la bandeja para hornear para cubrir completamente la capa superior de la salsa de carne. Esparza la salsa blanca de manera uniforme.
- Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180°C y hornee durante 40 minutos o hasta que la parte superior quede dorada.
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5.0
6 reviews
Excellent
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