Mutabal
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Middle Eastern, Syrian, Vegan
Mutabal
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El mutabal, una ensalada de berenjena nacida del baba ghanoush, es un mezzé tradicional del Medio Oriente hecho con berenjena, tahini, limón, yogur y ajo.
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Ingredients
- 3 berenjenas grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de yogur griego de leche de oveja
- 2 cucharadas de tahini
- El jugo de 2 limones
- 3 dientes de ajo
- Sal
Para la guarnición
- 2 cucharadas de perejil picado finamente
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimienta de Aleppo o pimentón
Instructions
- Ase las berenjenas enteras (con pieen contacto directo con una llama o brasas, hasta que la piel se vuelva negra y la carne esté suave.
- Retire la piel, teniendo cuidado de eliminar todos los fragmentos carbonizados.
- Exprima la pulpa de la berenjena para eliminar la mayor cantidad posible del líquido amargo.
- En un mortero, triture los dientes de ajo con sal usando la mano del mortero.
- A continuación, agregue todos los demás ingredientes al mortero.
- Usando la mano del mortero, mezcle todo mientras lo tritura ligeramente. Ajuste los condimentos si es necesario.
- Vierta la mezcla en un plato.
- Rocíe con aceite de oliva por encima.
- Espolvoree con pimienta de Aleppo (o pimentóy perejil picado.
- Sirva con pan de pita.
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